zacusca de vinete
Vezi reteta video:
Zacusca de vinete este o pasta traditionala, aromata si reconfortanta, pregatita din legume coapte si gatite lent pana capata o textura catifelata si un gust profund. Vinetele coapte aduc o nota afumata, ardeii kapia ofera dulceata naturala, iar ceapa completeaza totul cu savoare si echilibru. Amestecul se fierbe incet in ulei pana devine omogen, lucios si plin de aroma.
Este consumata de obicei ca aperitiv, pe paine proaspata sau prajita, fiind una dintre cele mai iubite conserve de toamna. Zacusca de vinete imbina simplitatea ingredientelor cu gustul intens al sezonului, intr-o pasta bogata, hranitoare si plina de traditie.
Ingrediente:
Ardei kapia copti 1 kg
Vinete coapte 1 kg
Ceapa 500 g
Ulei 500 ml
Suc de rosii 400 ml
Sare si piper
Mod de preparare:
Ardeii kapia si vinetele se coc pe gratar cu o zi inainte de a pregati zacusca. Ardeii kapia copti se curata de seminte si se toaca iar vinetele se curata de coaja si se toaca marunt. Ceapa se curata si se taie pestisori. Se pune ceapa in cratita fara ulei si se lasa sa se inabuse la foc potrivit.
Cand ceapa s-a inmuiat, se adauga uleiul si se caleste ceapa pana capata o culoare aurie.
Se adauga ardeii copti si se lasa sa fiarba 30 minute.
Se adauga vinetele, se amsteca bine si se lasa sa fiarba.
Cand a inceput sa fiarba, se adauga sucul de rosii, sarea, piperul si usturoiul pisat.
Se amesteca bine si se lasa sa fiarba pana scade.
Zacusca se pune fierbinte in borcane calde.
Borcanele se pun la fiert a doua zi intr-o oala cu apa rece si se fierb pentru 20 minute.
Pofta buna!
