pasca cu aluat de cozonac
Vezi reteta video:
Pasca cu aluat de cozonac este o prajitura traditionala romaneasca, specifica sarbatorilor de Pasti. Aceasta combina un aluat pufos si aromat, asemanator celui de cozonac, cu o umplutura bogata de branza dulce de vaci, oua, zahar si aroma de vanilie sau coaja de lamaie. De obicei, pasca este decorata cu firimituri de aluat sau cu un model frumos realizat din acelasi aluat, adaugand un aspect festiv si apetisant. Textura moale a aluatului, impreuna cu umplutura cremoasa, creeaza un echilibru perfect intre dulce si fin, fiind o alegere delicioasa pentru masa de sarbatoare.
Ingrediente pentru aluat:
Faina 300 g
Drojdie 20 g
Zahar 100 g
Coaja rasa de la ½ lamaie
Oua 2 buc
Lapte 150 ml
Zahar vanilat 1 plic
Unt 30 g
Sare
Ulei
Ingrediente pentru umplutura:
Branza de vaci 400 g
Oua 3 buc
Zahar 100 g
Coaja rasa de la ½ lamaie
Gris 2 lingurite
Stafide 70 g
Zahar vanilat 2 plic
Esenta de portocale
Sare
1 ou pentru uns pasca
Mod de preparare:
Se tin toate ingredinentele la temperatura camerei cu o zi inainte. Faina se cerne si se pune in vasul pentru framantat. Se pune drojdia la crescut cu o lingurita de zahar, o lingurita de lapte cald si o lingurita de faina.
Peste faina cernuta se pune maiaua, ouale, zaharul, zaharul vanilat, sarea, untul topit si coaja de lamaie.
Se framanta un aluat ca de cozonac adaugand cate putin lapte cald.
Branza de vaci se amesteca cu galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, 1/2 lingurita sare, coaja de lamaie si esenta de rom.
Se adauga albusurile batute spuma, stafidele inmuiate in apa si stoarse bine si grisul.
Aluatul se imparte in trei bucati din care una mai mare pentru blat si 2 mai mici pentru decor. Se lasa la dospit pentru 20 minute. Se intinde o foaie de cca 1/2 cm de forma rotunda si se pune in tava unsa cu unt.
Se impleteste un snur din coca si se pune pe marginea tavii. Se lasa iarasi la dospit 10-15 minute.
In interior se pune compozitia de branza.
Se mai face un snur si se pune peste branza in forma de cruce.
Se unge alutaul de pe margini si crucea cu ou batut si se da la cuptor pentru 50 min la 160-170 grade.
Pasca se scoate din tava cand s-a racit si se poate taia.
Pofta buna!
