muschi de porc afumat
Vezi reteta video:
Muschiul de porc afumat reprezinta un preparat traditional in multe bucatarii din diverse locuri. Acesta este adesea realizat prin afumarea unei bucati de carne de porc, de obicei, muschiul, pana cand capata o aroma bogata si o consistenta delicioasa.
Ingrediente pentru saramura:
Sare neiodata 9 linguri
Apa 3 litri
Boia de ardei dulce 6 inguri
Boia de ardei iute 2 linguri
Cimbru 2 linguri
Foi de dafin 4 buc
Piper boabe 1 lingura
Usturoi 1 capatana
Ingrediente pentru acoperit carnea:
Boia de ardei dulce 2 linguri
Piper macinat 1 lingura
Cimbru 1 lingura
Apa
Mod de preparare:
Muschiul de porc se spala si se indeparteaza excesul de grasime. Se prepara saramura din toate ingredientele.
Se pune carnea in saramura si se tine la loc racoros pentru 4 zile.
Dupa acest timp, se scoate carnea si se pune in plasa pentru carne sau se leaga cu sfoara.
Se pune la uscat pentru 2 zile.
Se afuma 1 zi.
Se pune zeama de varza la fiert si cand incepe sa fiarba se lasa la foc mic.
Se fierbe carnea la aburi pentru 2 ore.
Se amesteca 2 linguri de boia dulce, 1 lingura piper macinat, 1 lingura cimbru cu putina apa pana devine o pasta.
Se scoate carnea, si cat este inca fierbinte, se unge cu pasta de condimente.
Se lasa la uscat 1 zi dupa care se poate servi.
Pofta buna!
