Dulceata se fierbe la foc tare, se amesteca mereu ca sa nu se prinda de fundul vasului si se incearca daca sunt gata in modul urmator : se scoate o cantitate mica pe o farfurioara si cand s-a racit, se trage pe mijloc o linie cu varful liguritei. Atunci cand marginile nu se aduna la loc, gemul este destul de legat.