cozonac cu cacao si rahat
Vezi reteta video:
Cozonacul cu cacao este un desert traditional Romanesc, pufos si aromat, preparat in special de sarbatori. Aluatul este framantat din faina alba, lapte, oua, zahar, unt si arome precum vanilie, coaja de lamaie sau rom. In interior se adauga o umplutura bogata de cacao, zahar si uneori nuca macinata, care formeaza un aspect marmorant si un gust intens de ciocolata. Dupa coacere, cozonacul capata o crusta rumena si lucioasa, iar la interior este moale, aerat si parfumat — un desert care aduce miros de sarbatoare si bucurie in fiecare casa.
Ingrediente pentru 2 cozonaci:
Faina 1 kg
Drojdie 50 g
Oua 5 buc
Lapte 350 ml
Zahar 300 g
Unt 125 g
Zahar vanilat 2 plic
Esenta de rom 1 lingurita
Sare 1 lingurita
Ulei 30 ml
Coaja rasa de la ½ lamaie
Ingrediente pentru umplutura (1 cozonac):
Cacao 60 g
Zahar 8 linguri
Rahat 100 g
Mod de preparare:
Se tin toate ingredinentele la temperatura camerei cu o zi inainte. Faina se cerne si se pune in vasul pentru framantat. Se pregateste maiaua din drojdie astfel: se piseaza drojdia cu furculita si se amesteca pana devine lichida. Se adauga treptat 1 lingura de zahar, 2 linguri lapte cald si 2 linguri faina. Se lasa sa creasca intr-un loc cald, pana cand isi dubleaza volumul.
Se freaca 4 galbenusuri cu 100 g zahar si un pic de sare, pana nu se mai simte zaharul.
Se freaca 125 g unt cu 100 g zahar si cu 1 lingurita esenta rom.
Se amesteca pe foc 350 ml lapte cu 50 g zahar.
Se face o scobitura in faina, se pune maiaua, galbenusurile cu zaharul, untul frecat cu zahar, 50 g zahar, coaja rasa de lamaie, 1 ou intreg, ½ lingurita sare fina, zahar vanilat.
Se amesteca pana se incorporeaza toata faina. Se adauga treptat laptele caldut cu zahar.
Se pune cate un pic de ulei pana cand se incorporeaza in aluat. Se framanta pana se obtine un aluat omogen, ce se desprinde usor de pe maini si este elastic.
Se unge vasul cu ulei si se lasa aluatul la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut, se imparte in doua bucati egale. Fiecare bucata se mai imparte iar in doua bucati.
Se amesteca zaharul cu cacaua.
Se pune ulei pe masa si pe maini si se intind doua foi groase de 1 cm. Se pune umplutura peste foi apoi se pun si cateva bucatele de rahat.
Se ruleaza si se impletesc.
Se pune in tava de cozonac, unsa cu unt si se lasa la dospit cam 30 minute. Cozonacii nu se lasa sa creasca prea mult in forma inainte de a-i pune la cuptor. Daca au crescut pana la marginea formei, se ung si se baga la cuptor, unde mai cresc atat cat trebuie. Se unge cozonacul cu galbenus de ou si se presara zahar. Se introduce in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 50 min, pana se rumeneste deasupra.
Dupa ce se scot din cuptor se tin la cald, nu se trec la rece. Se pastreaza in totdeauana inveliti intr-o panza, hartia ii usuca.
Pofta buna!
