ciulama de pui cu ciuperci
Vezi reteta video:
Ciulamaua de pui este un preparat traditional romanesc, cremos si savuros, perfect pentru mesele de pranz sau cina. Se prepara din carne de pui (de obicei piept sau pulpe dezosate), taiata cubulete sau fasii, care se caleste usor in ulei sau unt, apoi se fierbe intr-un sos alb, catifelat, pe baza de faina, lapte si/sau smantana.
Sosul este bine condimentat cu sare, piper si uneori usturoi sau nucsoara, iar textura sa fina anvaluie bucatile fragede de carne. Unele variante includ si ceapa calita sau ciuperci pentru un plus de aroma.
Se serveste traditional cu mamaliga fierbinte, dar poate fi acompaniata si de orez sau cartofi natur. Ciulamaua de pui este un preparat reconfortant, cu gust delicat si consistent, foarte indragit in bucataria romaneasca.
Ingrediente:
Pulpe inferioare de pui 4 buc
Faina 4 linguri
Morcov 1 buc
Supa de pui 700 ml
Unt 130 g
Smantana 50 g
Ciuperci 250
Mod de preparare:
Se pun copanele de pui cu morcovul la fiert cu apa rece si sare. Se ia spuma imediat ce s-a format.
Ciupercile se calesc in unt.Se scot pe o farfurie cand nu mai lasa zeama.
Cand carnea este bine fiarta, se prepara sosul alb.
In untul topit se adauga faina, se amesteca bine fara sa se rumeneasca.
Se stinge apoi cu zeama in care a fiert puiul, strecurata si limpezita. Se toarna putin cate putin pentru ca sa nu se faca cocoloase si se amesteca mereu.
Se adauga smantana si se lasa sa mai fiarba 2-3 minute. Se subtiaza atat cat sa aiba consistenta smantanii si se adauga ciupercile calite.
Se lasa sa mai dea cateva clocote cu ciupercile, se potriveste de sare si se adauga bucatile de carne.
Se serveste cu patrunjel tocat.
Pofta buna!
